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      餐飲空間設計與餐飲業是否有內在關系?

      位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲空間 2022-06-14

        餐飲空間設計與餐飲業是否有內在關系?餐飲空間設計是一個新興且不斷發展的設計專業領域,通過空間組織、室內設計和微建筑來研究物理空間和社會空間之間的相互關系;這種關系使得空間的定義更加模糊,因為它適應了現代人的社會、環境和經濟系統的影響。它不僅跨越了建筑、景觀、室內等傳統建筑設計領域的界限,也跨越了服務設計和公共藝術,領域的邊界。

       

      餐飲空間設計


       

        可以說,良好的空間氛圍離不開優質的空間布局,優質的空間布局更離不開完美的空間設計。植物被重新組合以形成一個新概念并將其應用于我們所知道的每個行業關系與每個人分享簡單的想法。

       

        隨著經濟的發展,生活水平和審美意識的不斷提高,人們對就餐的要求不再局限于食物本身,而是延伸到了餐廳環境。人們需要全身心的娛樂和享受,擁有舒適優美的就餐環境。因此,從人性化設計的基本點來探討餐廳空間的設計對我們來說是非常有價值的。

       

        合理的餐廳功能分區非常重要。雖然餐飲空間設計的形式呈現多元化的發展趨勢,但由于其基本職責的限制,無論餐飲空間設計的組合如何變化,都應涵蓋四個基本功能區的設計。接下來,我們來看看各個功能分區在餐飲空間設計中的作用。

       

        一、餐飲空間設計

        餐飲空間設計在整個餐飲空間的設計師中起著至關重要的作用。是顧客就餐、享受服務的空間,也是顧客停留時間最長的區域。這個空間的創造與顧客的消費體驗息息相關。從空間定位上看,就餐空間一般處于整個就餐空間設計的中心,所有的流線都在這里匯聚和變換。因此,就餐空間設計是整個就餐空間設計的樞紐,是整個就餐空間設計的重中之重。

       

        二、烹飪操作室設計

        在大多數餐飲空間設計中,烹飪操作空間對于顧客來說是一個看不見的空間(日本鐵板燒等少數特色餐廳除外),但它是整個餐廳的食物儲存、加工和生產部門。整個餐廳的利潤有著最直接的關系。在餐飲設計中,如何設計烹飪操作空間,在安全衛生的前提下有效方便服務人員,促進工作效率的提高,成為餐飲設計需要考慮的主要問題:

       

        三、服務工作區設計

        餐飲業與食品加工和零售業最顯著的區別在于,餐飲業既包括提供食品,也包括服務。服務工作站的空間面積雖然有限,但必須方便服務人員順利開展工作。

       

        四、餐廳走廊區域設計

        對于面積較大的餐廳,就餐區等功能隔斷,或者包間和包間會形成一個小走廊;當然,面積越大,走廊就越大越長,門外的走廊要亮,所以必須24小時開燈,因為門前的走廊太暗,給路人帶來很多不便。屋內的走廊也要明亮,不能太暗,否則不利于客人的運氣。

       

        五、餐廳光影布局設計

        在現代室內光環境設計中,光不僅起到照明的作用,而且是定義空間、劃分空間、改變室內空間氣氛的重要手段。光影給人以愉悅的視覺刺激,是營造室內氛圍和意境的“特殊材料”。人們總是先用視覺來感受環境,而在一個環境中,首先闖入人們視覺的就是色彩。色彩處理的好壞不僅影響視覺美感,更影響人們的情緒和用餐體驗。

       

        綜上所述,任何室內環境都存在于特定的社會環境中,它不是一個孤立的自成體系,而是一個綜合的概念。餐飲業的室內環境設計還應符合人們的行為模式和心理特征,滿足用戶個性與環境的協調。

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